튀김1 감자 칩과 감자 튀김의 건강 위험과 암의 관계 감자 칩과 감자 튀김의 건강 위험과 암의 관계 감자 칩과 감자 튀김 발암의 위험이 있다는 것을 아시나요? '아크릴 아미드'라는 이름의 유해 물질이120도 이상의 고온에서 튀기거나 굽거나 조리 과정에서 생성됩니다. 그리고이 물질이 암을 일으키는 것입니다. 동물 실험에서 발암 성이 있는 것이 확인되고 있고,국제 암 연구 기관 (IARC)도 "사람에게 아마 발암 성이 있다"고말하고있는 것입니다. 아크릴 아마이드 농도 측정 결과 (참고) 최대 값과 최소값 (단위는 μg / kg) 표를 봐도 알 수 있지만,왜 감자만 이렇게 수치가 높을 것인가? 그것은 감자에 포함 된 아스파라긴산이라는 아미노산이고열로 가열되면 아크릴 아미드로 변화하기 때문입니다. 아스파르트 자체는 피로 회복에 효과가 있으며,많은 영양 음료로도 이.. 2017. 10. 20. 이전 1 다음