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식품첨가물 '무첨가라면 안전'은 거짓말? 첨가물의 장점과 생각 식품첨가물 '무첨가라면 안전'은 거짓말? 첨가물의 장점과 생각 자연산이라거나 건강에 좋은 이미지가 강한 '무첨가식품' 마트의 코너에서도 많은 자연산을 강조한 상품들이 진열되어 있습니다. 하지만 자연산은 무엇인지, 실제 장단점을 제대로 설명할 수 있는 사람은 적을지도 모릅니다. 무첨가식품과 식품의 안전성에 대해 설명합니다. 1. 자연산이란? "무첨가 식품라면 안심" 먼저 '자연산'이란 무엇을 가리키는 것인가를 알아 둡시다. "무첨가"는 식품 첨가물이 원재료의 산지에서 최종가공식품 완성까지의 전 공정에서 전혀 사용되지 않은 것을 말한다. 즉, 가공 식품에 표시가 면제되는 가공 보조제, 이월, 강화제 등의 식품 첨가물도 첨가되지 않은 것을 말한다. 또한, "미사용", "무첨가 요리 '등도 '무첨가'와 같은 것.. 2019. 11. 25.
식품 첨가물의 조합의 영향과 아동의 건강에 대해 식품 첨가물의 조합의 영향과 아동의 건강에 대해 최근 식품 첨가물의 위험성에 대해 얘기했지만 속편입니다.이전글에서도 말했듯이, 편의점의 도시락은 식품 첨가물이 대량으로 표시되어 있습니다만,별도로 법을 어기고 있는 것은 아닙니다. 2017/10/23 - [건강이야기] - 편의점 샌드위치 첨가물의 추정 치사량의 이야기 제대로 국가가 시험하고 허용하는 것을 사용하는 것입니다. 그러나 그 시험도 단품 사용에 있어서의 시험에서여러 첨가물을 함께 복용하면 어떻게 될까라는 실험은충분히 되지 못하고 있는 실정입니다. 예를 들어 A라는 첨가제와 B첨가물을 함께 섭취했을 경우의 시험을 하여또한 C도 함께 섭취하면 어떻게 될까?B와 C만의 경우는 어떻게 될까? 등, 조합은 무수히 많습니다. 그러나 먹고 맞추어 병용 할 수 .. 2017. 10. 23.
편의점 샌드위치 첨가물의 추정 치사량의 이야기 편의점 샌드위치 첨가물의 추정 치사량의 이야기 어제 편의점에서 샌드위치를 사게 되었는데,식품 첨가물이 다수 표시되어 있었습니다. 아질산염 Na이라는 발색제는음식의 색깔을 변색시키기 위해 첨가되어 있습니다. 장기간 색이 변하지 않기 때문에,햄이나 소세지 등은 깨끗한 적색라는 것입니다. 그러나 아질산염 Na는 매우 독성이 강하고,인간의 추정 치사량은 0.18g입니다. 자주 자살이나 살인 등에 사용되는 맹독의청산가리의 치사량은 0.15g이므로아질산염 Na의 치사량은 청산가리의 치사량과별 차이가 없는 것입니다. 또한 아질산염 Na 육류에 포함된 아민이라는 물질과 결합하여니트로소아민이라는 발암 물질로 변화하는 것을 알 수 있습니다. 물론 양을 제한하여 사용하고 있습니다만,외형을 좋게하기 위해 사용하는 것인 만큼,.. 2017. 10. 23.
편의점 도시락에 많이 들어있는 식품 첨가물이란 편의점 도시락에 많이 들어있는 식품 첨가물이란'인산'이라는 식품 첨가물이 있습니다. 린은 체내의 미네랄 중 칼슘 다음으로 많은 영양소,에너지를 만들 때 필요한 것입니다. 그러나 지금의 시대는 수많은 식품에 첨가되어 있기 때문에 부족함은 별로없고,오히려 너무 많아서 문제가 되고 있습니다. 린을 가지고 많으면 칼슘의 흡수가 저해되어 뼈가 약해 지거나혈중의 칼슘을 저하시킬 가능성이 있습니다. 특히 인산염 햄과 비엔나 소시지를 제조 할 때,고기 들러도를 높이기 위한 결착제로서 많이 사용되고 있습니다. 인스턴트 식품이나 편의점의 도시락,청량 음료에도 대량의 인산이 들어 있습니다.이러한 음식은 과다하게 빼내려 하지 않도록 주의합시다. 도시락은 성분을 확인하고 사도록 합시다.맛이 진한 편의점 도시락은 염분의 과다 섭.. 2017. 8. 22.