샌드위치1 편의점 샌드위치 첨가물의 추정 치사량의 이야기 편의점 샌드위치 첨가물의 추정 치사량의 이야기 어제 편의점에서 샌드위치를 사게 되었는데,식품 첨가물이 다수 표시되어 있었습니다. 아질산염 Na이라는 발색제는음식의 색깔을 변색시키기 위해 첨가되어 있습니다. 장기간 색이 변하지 않기 때문에,햄이나 소세지 등은 깨끗한 적색라는 것입니다. 그러나 아질산염 Na는 매우 독성이 강하고,인간의 추정 치사량은 0.18g입니다. 자주 자살이나 살인 등에 사용되는 맹독의청산가리의 치사량은 0.15g이므로아질산염 Na의 치사량은 청산가리의 치사량과별 차이가 없는 것입니다. 또한 아질산염 Na 육류에 포함된 아민이라는 물질과 결합하여니트로소아민이라는 발암 물질로 변화하는 것을 알 수 있습니다. 물론 양을 제한하여 사용하고 있습니다만,외형을 좋게하기 위해 사용하는 것인 만큼,.. 2017. 10. 23. 이전 1 다음